책) 방방곡곡 ‘성지술례’…’백종원의 우리술’

Pèlerinage liqueur traditionnel coréen «Le Coréen Sul de Baek Jong-won»

백종원의 우리술 = 백종원 지음.

한불통신) 외식경영 전문가인 백종원 더본코리아 대표가 강원도에서 제주도까지 전국의 양조장을 찾아 우리술 기행을 하고 책으로 펴냈다.

보은송로주, 한산소곡주를 만드는 전통 및 현대 양조장 39군데와 누룩과 효모를 만드는 곳 등을 ‘성지술례'(성지순례의 패러디)하고 명인들을 만나봤다고 한다.

저자는 3∼4년 전부터 우리술에 관심을 가지기 시작해 직접 술을 빚어보는 등 연구하기 시작했다.

책에는 우리술의 원료, 발효와 누룩의 비밀, 증류주가 만들어지는 과정 등이 다양한 사진과 그림 등으로 소개된다.

종류별로 마시기에 가장 맛있는 온도, 우리술과 궁합이 맞는 음식, 약주를 즐기기에 좋은 잔 등 술에 관한 여러 상식을 풀어낸다.

저자는 일본의 사케와 프랑스의 와인 못지않게 훌륭한 우리술을 널리 알려 해외에서도 많이 즐겨 마시는 그날이 올 때까지 최선을 다하겠다고 다짐한다.

(서울=연합뉴스) 이동경 기자 = hopema@yna.co.kr

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